  | | „Wir wollen authentisch kochen. Viele Gäste, die schon in Japan waren, wissen es zu schätzen.“ |  |
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| Liebe Leserin, lieber Leser,
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| es gibt wenige Speisen, die hymnisch gewürdigt werden. Umso erstaunlicher, wenn es sich beim besungenen Lebensmittel um einen ziemlich banalen Imbiss handelt.
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| „Gehste inne Stadt,
wat macht dich da satt? 'Ne Currywurst! Kommste vonne Schicht, wat schönret gibt et nich', als wie Currywurst“, jodelte Herbert Grönemeyer 1982 in seinem Lied mit dem Titel – ja, ganz richtig – „Currywurst“. Wenn man den Straßensnack auf ein anderes Level heben wollte, könnte man auch auf ein Bonmot des Dramatikers Oscar Wilde zurückgreifen: „Ich schwärme für einfache Genüsse. Sie sind die letzte Zuflucht der Komplizierten“ – was vielleicht den ungebrochenen Appetit vieler Menschen auch auf die Currywurst mit erklärt.
Auch wir bei „Bonn Appetit“ können uns bekanntlich für einfache Genüsse begeistern. GA-Volontär Emre Koc hat deshalb eine Liste von sechs Currywurst-Imbissen in Bonn und der Region zusammengestellt. Und siehe da, Currywurst ist nicht gleich Currywurst. Aber lesen Sie selbst, wo es den Imbiss „super extrem scharf“ gibt oder im Schärfegrad „Höllenpforte“ gibt. Und warum überraschenderweise nicht Berlin oder Bochum, sondern Bonn die eigentliche deutsche Currywurst-Hauptstadt ist, erfahren Sie hier.
Zu den Genüssen, die einfach sind, aber einfach genial, gehört auf der anderen Seite des Aromaspektrums der Kaiserschmarrn. Auch bei der alpinen Süßspeise gibt es himmelweite Unterschiede zwischen trocken-überzuckert und luftig-karamellisiert. Hier erklärt der Wiener Profikoch Marcel Lemeire, welche Fehler man bei der Zubereitung des Kaiserschmarrns tunlichst vermeiden sollte. Ein Rezept gibt’s übrigens auch.
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| | „Schon als kleiner Junge habe ich meiner Mutter beim Kochen geholfen, und bei der Oma gab‘s immer Knödel mit Speck-Sahnesoße.“ | |
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| Christoph Schneider, neuer Chefkoch im Thüres in Altenahr
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| Zu meinen persönlichen Restaurant-Favoriten gehört das Thüres in Altenahr. Nun hat das kleine feine Haus im Weingut von Lukas Sermann mit Christoph Schneider einen neuen Küchenchef, und GA-Gastro-Reporter Hagen Haas hat sich mit ihm unterhalten. Welche Kochstationen Schneider trotz seiner erst 33 Jahre Lebensalter schon durchlaufen hat und was er im Thüres vorhat, können Sie hier lesen.
Eine Veteranin als Gastgeberin ist im Gegensatz dazu Wing-Chi Man, die Patronin des japanischen Restaurants Ichiban in Bonn. Von Man stammt übrigens das Zitat, das Sie eingangs lesen konnten. GA-Redakteurin Christine Ludewig hat sich mit der Ichiban-Chefin unterhalten, die in Bonn vor beinahe 25 Jahren startete – als Sushi-Restaurants in Deutschland noch eine Seltenheit waren. Wenn Sie wissen wollen, warum es im Ichiban kein frittiertes Sushi gibt und auch kein Fließband, das die Speisen zu den Gästen transportiert, bitteschön.
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| Lassen Sie es sich schmecken!
Herzliche Grüße
Ihr Kai Pfundt
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| Kai Pfundt
Ressortleiter Wochenende
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