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„Die ultimative Salatsoße ist für mich die Vinaigrette. Sie ist unglaublich wandelfähig“ | | | |
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Liebe Leserin, lieber Leser,
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testen Sie sich einmal selbst: Was waren Ihre wichtigsten Gesprächsthemen der Woche? Ich vermute einmal, dass der Verkehr in Bonn (stöhn) und die Hitzewelle (schwitz) ganz oben in der Liste stehen – wie bei mir selbst auch. Über den Verkehr muss ich an dieser Stelle nicht noch mehr klagen. Einige Tipps, wie Sie die hohen Temperaturen mit dem richtigen Essen und Trinken besser ertragen, hätte ich aber schon. Das Schöne: Sie schmecken auch noch gut. | | | |
Leichte sommerliche Salate zum Beispiel sind an heißen Tagen ein absolutes Muss auf dem Tisch. Damit auf Dauer dabei keine Langweile aufkommt, schauen Sie doch einmal hier, wie viele Möglichkeiten für unterschiedliche Dressings es gibt und wie die Grundregeln für die Zubereitung aussehen. Sie werden sehen: Es gibt eigentlich keine Notwendigkeit, zum Fertigdressing zu greifen.
Hier finden Sie außerdem Tipps, zu welchen Lebensmitteln für sich und Ihre Liebsten Sie am besten greifen sollten, wenn die Thermometer-Anzeige durch die Decke geht. Und natürlich soll auch das ultimative Rezept für frostigen Genuss an heißen Tagen nicht fehlen: ein Besuch in der Eisdiele. Ich persönlich gehe am liebsten Eis essen, wenn die Sonne schon tief steht. Hier finden Sie Adressen von Eiscafés, bei denen die kalten Kugeln zu jeder Tageszeit gut schmecken.
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„Damit es für den Gast ein perfekter Abend wird, müssen alle Zahnräder ineinandergreifen.“
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| Christian Binder, Küchenchef von Steinheuers Restaurant zur Alten Post in Heppingen freut sich darüber, den zweiten Michelin-Stern verteidigt zu haben | | | |
Dass wir in einer verwöhnten Genussregion leben, haben wir in dieser Woche einmal mehr bestätigt bekommen, semioffiziell sozusagen. Der Guide Michelin als wichtigster Wegweiser für Genießerinnen und Genießer hat seine aktuellen Bewertungen vergeben – und über Bonn einen weiteren Stern herabrieseln lassen. Das „Theodor’s“ in Beuel darf sich nun mit der so begehrten Auszeichnung schmücken. Eine schöne Bestätigung für die Gastgeber, die Geschwister Jana und Fritz Benson.
Herzlichen Glückwunsch an dieser Stelle. Mit einigem Stolz darf ich sagen: Küchenchef Fritz Benson gehört seit langer Zeit zu den Meistern seines Fachs, die die GA-Leserinnen und -Leser in der Serie „Mein Gericht. Kochen mit dem Profi“ mit Ideen für den eigenen Herd erfreuen. Sollten Sie selbst einmal kochen wollen wie Fritz: Hier finden Sie, exklusiv im General-Anzeiger, sein Rezept für Zander mit Spitzkohl, Pfifferlingen und Rieslingschaum.
Welche Sterne-Restaurants es außer dem „Theodor’s“ in Bonn und der Region gibt, hat Dirk Hiemstedt notiert.
Mein Kollege Volker Jost hat sich darüber hinaus bei Christian Binder von der „Alten Post“ in Heppingen (zwei Sterne) und Sebastian Baumann vom Restaurant Brogsitter im Historischen Gasthaus Sanct Peter in Walporzheim (ein Stern) darüber unterhalten, was es braucht, um sich in der Liga der ehrenwerten Spitzenköche zu etablieren. Volker hat außerdem aufgeschrieben, welche Restaurants an der Ahr den Michelin-Testern eine lobende Erwähnung wert waren und was sie ihren Gästen Besonderes bieten. Ich empfehle einen Blick in die Übersicht. Und falls Sie einen Besuch planen in der näheren Zukunft: Lassen Sie es sich schmecken! | | | |
Herzliche Grüße
Ihr Kai Pfundt | | | |
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Kai Pfundt
Ressortleiter Wochenende | | | |
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Die Temperaturen über 30 Grad reißen diese Woche nicht ein. Wer hat da keine Lust auf ein erfrischendes Eis? Wir geben einen Überblick, wo man in Bonn leckeres Eis essen kann.
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In Tannenbusch, Dransdorf oder Lessenich angebaut, darf das Gemüse trotzdem das Gütesiegel „Bornheimer Spargel“ tragen. Die EU erlaubt es – und keiner beschwert sich. Aber warum? [GA+]
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Bei der Kölner Rockband „Kasalla“ gibt es Kölsch jetzt nicht nur auf die Ohren, sondern auch ins Glas. Nach über zwei Jahren Planung und Umbau haben sie das Gasthaus „Marie & Johann“ eröffnet – an einer prominenten Stelle in Köln.
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Zwei Sterne für Steinheuers „Zur Alten Post", ein Stern für Brogsitter: Das Ahrtal behauptet im neuen Guide Michelin 2026 seinen Platz in der Spitzengastronomie. Doch die beiden Küchenchefs geben sich damit nicht zufrieden. [GA+]
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Weintipp: Der Weiße von der coolen Insel
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Auf Sylt wachsen Reben. War der Weinbau auf der Insel anfangs vor allem ein Marketinggag, macht Ben Müller-Birkholz mit seinem Söl‘viin heute einen ernst zu nehmenden Wein. | | | |
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Frisch, knackig und aromatisch soll eine bunte, der Jahreszeit angepasste Salat-Bowl sein. Ein geschickt abgestimmtes Dressing spielt dabei die wichtigste Rolle. Dazu gehören nicht nur Essig und Öl.
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Riesling, Zander und Pfifferlinge: Bonns neuer Sterne-Koch Fritz Benson vom Restaurant Theodor’s in Beuel bereitet aus den dreien ein sommerliches Gericht zu. [GA+]
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Wassermelone, frische Beeren und Joghurt - die richtigen Lebensmittel können in diesen Tagen gegen die Hitze helfen. Wir haben Tipps für die perfekte Ernährung im Hochsommer.
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