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„Man kann Pfifferlinge wie jedes andere Pilzgericht auch wieder aufwärmen. Dass dies nicht gut sei, ist einfach Unsinn.“

06.08.2026

Liebe Leserin, lieber Leser,

die Feriensaison ist in vollem Gang.

Die Stadt ist gefühlt halb leer, und selbst auf den Bonner Straßen steht man nicht ständig im Stau. Falls Sie zu denjenigen gehören, die die Urlaubszeit zuhause genießen und sich trotzdem ein wenig in weit entfernte Länder mit Palmenstränden wegträumen wollen: Hier kommen ein paar Ideen, wie Sie exotische Aromen in die heimische Küche holen.

„Als ich vor 25 Jahren nach Europa kam, kannte die Sauce kaum einer. Wenn Gäste zu uns zum Essen kamen, waren sie hin und weg von ihr und wollten, dass wir ihnen ein bisschen davon einpacken“

Diego Cardoso, Küchendirektor der Londoner Hotelkette Rhubarb, über Chimichurri

Zum Beispiel mit einem Klassiker aus Südamerika, der jeden gemütlichen Grillabend auf eine höhere Ebene hebt. Überraschen Sie Ihre Gäste und sich selbst, indem Sie statt der üblichen Barbecuesauce zu Kottelets oder Grillwürsten selbstgemachtes Chimichurri reichen. Der frisch-würzige Kräuterdip auf Petersilie-Knoblauch-Öl-Basis passt zu Fleisch und Fisch – ein echter Alleskönner mit jeder Menge Raum zum Experimentieren. Hier finden Sie nicht nur zwei Chimichurri-Rezepte, sondern auch Tipps zu Varianten und jede Menge Hintergründe.

Da wir gerade bei Ideen für den heimischen Grill sind: Schauen Sie sich doch mal den Vorschlag von Kochprofi Erich Sanzanza von den Friesdorfer Kochateliers für eine Grill-Trilogie mit toskanischem Tomaten-Brotsalat an.

Das Mittelmeer auf dem Teller
Typische Mittelmeer-Gefühle kommen zuverlässig bei Gerichten auf, in denen Feta eine Rolle spielt. Der aromatische weiße Schafsmilchkäse auf dem Salzlakebad ist überraschend vielseitig und verleiht Wassermelone oder Ofengemüse den entscheidenden Kick. Aber Feta ist nicht gleich Feta. Was Sie beim Kauf beachten sollten, erfahren Sie hier, ein Rezept für einen knackigen Bohnensalat mit Tomaten und Feta gibt’s obendrauf.

Und falls Sie gerade etwas zu faul zum selbst Schnippeln und Brutzeln sind, aber trotzdem Urlaubsgefühle auf dem Teller haben wollen: GA-Gastro-Reporter Hagen Haas hat sich im orientalischen Restaurant „Olivenzweig“ in der Bonner City Ambiente und Speisekarte angeschaut. Hier lesen Sie seine Eindrücke.

Alles über Pfifferlinge
Eigentlich mag man es angesichts scheinbar endloser Sommertage kaum glauben: Aber langsam startet die Pilzsaison, die ersten Restaurants setzen Pfifferlingsgerichte auf ihre Speisekarten. Was man in der heimischen Küche beim Umgang mit Pfifferlingen beachten sollte, hat unser Autor Uwe Lehmann zusammengetragen. Als kleines Extra finden Sie hier auch noch ein Rezept für Pasta mit Comté-Soße und Pfifferlingen.

Zum Schluss darf ich Ihnen noch die Geschichte von Jan-Oliver Nickel empfehlen, der sich auf dem Feld der sogenannten Premium-Fertiggerichte umgeschaut hat. Die Anbieter versprechen schnell zubereitete Gerichte, die trotzdem frisch und gesund sein und außerdem noch gut schmecken sollen. Was bieten Kochboxen und „Ready-to-eat“-Fertiggerichte, was kann man von Anbietern wie „HelloFresh“ oder „Prepmymeal“ erwarten und worauf sollte man achten? Hier erfahren Sie die Antworten.

Lassen Sie es sich schmecken!

Herzliche Grüße
Ihr Kai Pfundt

Kai Pfundt
Ressortleiter Wochenende

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