Mein Gericht: Benedikt Frechen Genussvolle Askese

In der Fastenzeit verzichtet Benedikt Frechen vom Restaurant Anna Seibert bei seinem Rezept auf Fisch und Fleisch, aber nicht auf den guten Geschmack. Sein Knollensellerie ist vollwertiger Ersatz

  Ohne Fisch und Fleisch:   Scheiben vom Knollensellerie mit Püree und Pilzen.

Ohne Fisch und Fleisch: Scheiben vom Knollensellerie mit Püree und Pilzen.

Foto: Barbara Frommann/BARBARA_FR0MMANNN

Bis Ostern dauert die Fastenzeit. Viele versuchen, sich dabei zu besinnen und durch ein wenig Verzicht wieder mehr Bewusstsein für den eigenen Lebensstil zu gewinnen. Auch ich möchte bei meinem Rezept diesmal verzichten: auf Fisch und auf Fleisch – aber nicht auf den guten Geschmack.